*The Cooking & Baking Lab*

*紅酒燉牛肉*

這道法式料理濃縮了肉汁的精華及蔬菜的鮮甜,

但最重要的還是那紅酒本身的香氣把整道菜的香味帶出,

紅酒及牛肉真的是絕佳的組合~

大家可以試著搭配馬鈴薯泥, 法式麵包或白飯一起享用!

食材

600 g – 牛肉(帶點筋和肥肉)

120 g – 培根

少許– 奶油

4 顆–小紅洋蔥

1-2條– 紅蘿蔔

2-3 個– 馬鈴薯

400g – 洋菇

3大匙– 蕃茄糊

適量– 蕃茄醬

2大匙– 低筋麵粉

600 c.c. – 紅葡萄酒

500 c.c. – 牛高湯

2-3片–月桂葉

1-2 枝– 百里香

調味料

¼ 茶匙– 粗黑楜椒粉

1茶匙–鹽

做法

(1) 切食材- 洋菇 (¼), 洋蔥 (大片), 紅蘿蔔 (大塊), 馬鈴薯 (大塊), 培根 (小塊), 牛肉 (大塊)  

(2) 將新鮮蕃茄滾水川燙去皮後加入些許蕃茄醬打成泥狀

(3) 中火在鍋中把奶油溶化, 轉大火加牛肉煎至表皮焦黃後, 撈起備用

(4) 同一鍋中, 放入培根塊炒至金黃後, 撈起備用

(5) 再將紅蘿蔔, 馬鈴薯及洋蔥放入, 翻炒至香味出來

(6) 然後再將剛剛煎好的培根及牛肉放入翻炒

(7) 放入2大匙低筋麵粉後翻炒至與食材混合均勻

(8) 依序倒入紅酒, 蕃茄糊, 牛高湯, 月桂月, 百里香, 及調味料混合煮沸

(7) 煮沸後轉至小火熬煮約一小時

(8) 另一平底鍋中, 將洋菇炒香備用

(9) 將炒好的洋菇倒入熬煮好的牛肉中, 再以小火煮十分鐘

(10) 大功告成! 準備開動!